セミナリヨ授業　料理メニュー2013

再現したセミナリヨ授業の様子です

再現した食事メニューです

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　セミナリヨの規則によると当時の食事は1日2回。現在と比べると、十分な食料を確保できなかった戦国時代は、食事をとれるだけでもありがたかったものと思われます。人々の多くは空腹を満たすのが精いっぱいだったころが時代背景です。

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１日目　夕食　南蛮料理のメニューです（メニュー名をクリックすると画像を見ることができます。）

NO	メニュー名	解説
1	インド西岸ゴアの影響を受けた鶏蒸し焼き	丸鶏にスパイスでカレー風味をつけ蒸し焼きにしたもの
2	牛モモ肉の油揚げ	たっぷりのオリーブオイルで焼いたポルトガル風のビフテキ
3	日本野菜を代用したスープヒカド	ポルトガル風の汁物
4	パステｨ	パイ料理
5	スペイン風炊き込みご飯南蛮れうり	スパイスを利かせた南蛮風炊き込みご飯
6	豚のゼラチンで作ったフルーツゼリー	豚足や骨から取ったゼラチンでフルーツの砂糖煮を固めたもの
7	輸入砂糖を贅沢に使った焼きリンゴ	貴重な輸入砂糖、シナモンをリンゴに詰めオーブンで焼いたもの（本来は梨を使用）
8	ポルトガルワイン	ポルトガル大使館推薦の赤ワイン（生徒はブドウジュース）
9	南蛮の火の酒	香辛料が利いた蒸留酒（今回は提供していません）

2日目　朝食　セミナリヨ規則にある食事のメニューです

（メニュー名をクリックすると画像を見ることができます。）

NO	メニュー名	解説
1	雑穀雑炊	セミナリヨの食事は一汁、一菜が基本型。今、見ると質素な料理の再現ですが、むしろセミナリヨの生徒が食べていた食事に極めて近いと思われます。
2	みそ汁
3	魚の干物
4	香の物

調理を担当した南島原市南蛮料理普及推進会の皆さんです。